LA GASTROTECA DE SANTIAGO

Ayer el centro de Madrid estaba lleno de gente. Claro, son las fiestas navideñas. Buscaba un sitio para comer que fuera bueno y que no estuviera atestado, y oh!! sorpresa descubrimos la Gastroteca de Santiago.

No es un restaurante recién abierto, llevan en funcionamiento 13 años y disponen de un local pequeño, pero bien aprovechado. La carta es corta y ofrecen todos los días algunos platos fuera de carta muy atrayentes.

Nos pusieron un rico aperitivo de paté con unos panecillos muy ricos, y comimos dos platos buenísimos: alcachofas rellenas de brandada de bacalao y en una salsa muy rica, y escabeche de conejo con cebolla caramelizada. De postre, lingote de chocolate relleno de crema de vainilla y café, muy rico.

La oferta de vinos por copas es muy buena, el pan lo elaboran ellos mismos, tienen de dos tipos y ambos estaban muy buenos y la atención, de primera. Resumiendo, nos gusto mucho, un buen descubrimiento.

Localidad	Madrid. Distrito Centro, barrio Palacio.
Tipo de local	Restaurante
Dirección	Plaza de Santiago, 1
Teléfono	915 480 707
Recomendaciones	Dejarse aconsejar y preguntar sin complejos por la elaboraciones.
Precio	De 35 a 50 €
Menú del día	No
Atención	Excelente
Bodega	Muy buena oferta de pequeñas bodegas, bien seleccionadas.
Pan	Excelente
Desayunos	No
Terraza	Si. Muy agradable
Recomendado	Rioja: dic / 2017
Calificación	9 / Muy recomendable
Web	www.lagastrotecadesantiago.es

SOLANA

Localidad	Ampuero
Tipo de local	Restaurante
Dirección	La Bien Aparecida, 11
Teléfono	942 676 718
Que comer	Carta que varía por temporada. Pimientos verdes de Ampuero fritos, buenísimos, tomate ecológico con ventresca y cebolla, croquetas de jamón (las mejores del mundo según Madrid-Fusión 2017), anchoas con pimiento verde y helado de pimiento del piquillo, almejas a la marinera, maganos (chipirón) encebollados, pochas al estilo navarro, huevos de corral con jamón de Jabugo y patatas fritas, todo muy bueno. También, rabo de toro estofado con puré de apio, picasuelos (pollo de corral) guisados, lubina a la sal con salsa holandesa, salmonete con meuniere de sus cabezas, lomos de salmonete a baja temperatura, rape al horno tradicional, merluza a la romana, ventresca de atún rojo a la piedra de sal negra rodaballo salvaje al horno con refrito, solomillo frisón a la parrilla con puré de manzana y mucho más. Los postres, buenísimos. Tiramisú en paisaje, tarro de yogurt con fresa y helados de galleta, surtido de delicias dulces.
Observaciones	Restaurante con  estrella Michelin. Ofrecen un menú degustación a 78€. Tienen un bar al lado del restaurante con pinchos y raciones con muy buena pinta.
Precio	Caro
Atención	Buena
Bodega	Carta amplia, variada y con muy buenas referencias.
Pan	Excelente.
Desayunos	No
Terraza	Pequeña terraza al lado del bar.
Recomendado	Rioja y Juan Carlos Capel: ago / 2017
Calificación	8 / Recomendable
Web	www.restaurantesolana.com

BATZARKI

Localidad	Sopuerta - Avellaneda
Tipo de local	Restaurante y hotel rural
Dirección	Avellaneda Auzoa, 12
Teléfono	946 504 201
Lo mejor	Las cocochas al pil pil
Que comer	Muy bueno este descubrimiento, porque hay que descubrirlo, está fuera de las rutas turísticas habituales y al lado, pero escondido, del Museo de las Encartaciones. Nos encantó. Probamos unas ensaladas muy ricas: templada con perdiz escabechada y de ventresca con patatitas y tomate. Seguimos con el bacalao desmigado con pimientos verdes y rojos, el taco de bacalao en salsa verde, el chipirón en su tinta, muy tierno y unas excelentes cocochas, al pil pil y rebozadas. Y de carnes, solomillo con patatas fritas. Los postres muy buenos, arroz con leche, natillas y goxua, un postre vasco buenísimo.
Observaciones	El hotel rural tiene muy buena pinta.
Precio	Medio
Atención	Excelente
Bodega	Muy bueno el txakolí Txabarri que sirven muy frío y se produce y cosecha justo enfrente del hotel.
Pan	Bueno
Recomendado	Rioja: ago 2017
Calificación	7 / Muy recomendable
Web	www.batzarki.com

SALA DE DESPIECE

Localidad	Madrid - Chamberí - Ríos Rosas
Tipo de local	Restaurante informal. Solo barras con sillas altas.
Dirección	Ponzano, 11
Teléfono	917 52 61 06
Lo mejor	La carta, variada, cambiante y original.
Que comer	Después de dos intentos fallidos, a la tercera lo conseguí, poder merendar/cenar a las 20:00 en este restaurante que parece mas un puesto del mercado. La experiencia ha sido buenísima, todo lo que probamos estaba muy bien elaborado, era de mucha calidad y, sobre todo, estaba muy rico. El chuletón cenital, carne cruda muy fina con pasta de trufa, polvo de tomate y sal, el huevo “Rolex” con trufa y envuelto por una fina lámina de bacon, el tartar de atún, excelente, los langostinos a la plancha con yema de huevo, la costilleta asada y las mollejas con salsa de ostras y mostaza. Y un tomate rosado de Navarra, muy grande y aliñado con albahaca que, tal vez, fué el plato más insulso de todos. En definitiva, una experiencia muy buena que pensamos repetir, sobre todo mi nieta y yo a la primera oportunidad.
Observaciones	Hay que ir pronto (abren a las 13:00 y a las 19:00), y si no es así, hacer cola. Siempre está lleno.
Precio	Medio
Menú del día	No
Atención	Excelente
Bodega	Carta corta pero con buenas referencias, y no muy cara.
Pan	Desconocido, no fué necesario.
Desayunos	No
Terraza	No
Recomendado	Rioja: jul / 2017
Calificación	9 / Muy recomendable
Web	www.saladedespiece.com

YEYU

Localidad	Cercedilla
Tipo de local	Restaurante y bar de pinchos y raciones
Dirección	Mayor, 24
Teléfono	918 521 717
Que comer	Además de una carta muy sugerente conviene escuchar las sugerencias de Yeyu, suelen ser muy interesantes. Lo mejor, para mi gusto, los platos de setas en temporada, boletus, setas de cardo, negrillas, níscalos, etc.. y los escabeches, de atún, de bonito, de boquerones, de codorniz y de pollo picantón. Ah! y la ventresca de bonito a la parrilla. De entrantes, también las croquetas, de boletus, de jamón y, sobre todo, las de gambón, las sardinas marinadas con fondo de salmorejo, las alcachofas a la plancha con foie o con jamón y la sopa castellana o de cebolla. Buenos guisos: callos, pollo en pepitoria, conejo al ajillo, carrillada guisada y rabo de toro, buenos pescados: cocochas a la romana y tacos de merluza y, por supuesto, la ventresca de bonito. Y muy buena carne de denominación de origen Sierra de Guadarrama, chuletón, entrecot y cochifrito y chuletillas de cordero. Algo que no me gustó: las patatas fritas de los platos de carne, estaban duras y un poco quemadas, parecían congeladas. Espero que mejoren en esto.
Observaciones	Comedor muy agradable con un muy buen servicio y atención. En la planta baja tienen una estupenda barra con buenos pinchos y unas cuantas mesas para comer de manera informal.
Precio	Medio
Menú del día	Si
Atención	Muy buena
Bodega	No muy extensa, pero con buenas referencias.
Pan	Bueno
Desayunos	Si
Terraza	Tienen una pequeña terraza enfrente del local.
Recomendado	Rioja: dic / 2016
Calificación	8/ Muy recomendable
Web	www.restauranteyeyu.com